迷死人迭香烤肋排

简介

不想说它有多好吃多好吃,但在我家的地位已经列入到希望再吃、常常吃的清单上,皮香,肉酥,还带一点筋感,满口香草的余味~啊啊啊啊啊

用料  

猪肋骨 4根
迷迭香 1~1.5支
偏小红洋葱 1只
适量
黑胡椒碎 适量
鱼露 3勺
白兰地 2瓶盖
植物油 2勺
蒜片
姜片
柠檬汁

迷死人迭香烤肋排的做法  

  1. 肋条洗净,用厨房纸攒干水分

  2. 迷迭香只取叶片切成碎末,跟黑椒碎差不多大小就可以了;洋葱切丁,不用太碎

  3. 找一个刚刚好可以放下四根肋条并且稍微大一点点的容器,平底的。植物油,鱼露,盐,黑胡椒,白兰地、迷迭香、洋葱丁全部一次性放入容器中

  4. 肋条逐条加入容器,每加一条时用手把混合物抹在肋条表面,稍微用点力,像是在按摩。感觉你会对肋条说,亲,我这么爱你,你一定会很好吃的。。。

  5. 最后4条在整个容器中混拌一下,让调味料分布均匀

  6. 盖上容器盖子,放冰箱冷藏过夜。。。这是关键噢

  7. 烹调时取出容器,烧锅,我用的是Fissler,烧到浇水会变成大水珠跳跃时下肋条。不用另外加油。肋条下锅前先把表面洋葱刨开,再用刀在肉厚的一面割几个口子。

  8. 先烤肉厚的一面,在表面放上姜片。小火加盖大约5分钟,5分钟后看看锅边缘是否冒水蒸气,打开看看地面是否已经焦黄。如果已经焦黄就翻面,加盖。每一面约3分钟,直至三面都已焦黄。另外一面因为弧度接触不到锅底。

  9. 三面都焦黄后关火,利用余温把刚才去除的洋葱丁倒入锅中,稍作翻炒

  10. 取一适合的盘子先铺一层油醋治调味的生菜,然后炒香的洋葱丁,然后肋条依次摆放整齐,最后蒜片夹在中间。

  11. 享用时依个人口味加柠檬汁,加与不加都超好吃!

小贴士

又是完全无糖的麦吉食谱,因为不能加糖所以下了比较多洋葱增加鲜味;不想用酱油的重味,改用鱼露,可能有少许糖分,但麦吉第二阶段应该不在意这么一丁丁了吧

       我喜欢吃的时候把生蒜片加在肉上,一口咬下去汁水还在,肉质又嫩又香,还有大蒜的辣味,重口味吧,不喜欢大蒜的朋友可省略

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