豆沙酥

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简介

前几天做了一大盒红豆馅,拼命要消化掉,于是就做了这个豆沙酥,谢谢群里mm提供的方子。油酥皮如果一次用不完,可以放冰箱冷冻保存1周,用时提前从冰箱取出,放至室温即可使用。

用料  

酥皮
猪油 50克
普通面粉 200克
白砂糖 50克
温水 60克
油酥
低粉 250克
猪油 75克
馅料
红豆馅 500克
表面装饰
鸡蛋液 适量
芝麻 适量

豆沙酥的做法  

  1. 将所有酥皮材料混合,揉至面团光滑不粘手,用保鲜膜包好松弛10分钟。

  2. 将所有油酥材料混合,揉至面团光滑不粘手

  3. 将酥皮面团平均分成20份,约12g一份。

    豆沙酥的做法 步骤3
  4. 将油酥面困团平均分成20份,约18g一份

    豆沙酥的做法 步骤4
  5. 取一份酥皮和一份油酥,用酥皮把油酥包好,捏紧收口处

    豆沙酥的做法 步骤5
  6. 将包好的油酥皮面团轻轻压扁,用擀面杖从中间分别向上和向下擀开。

    豆沙酥的做法 步骤6
  7. 由上向下卷起

    豆沙酥的做法 步骤7
  8. 把卷的油酥皮面团坚着放,再擀开

    豆沙酥的做法 步骤8
  9. 再卷起,静置15分钟。

    豆沙酥的做法 步骤9
  10. 将红豆馅平均分成20个,约25克一份

  11. 将油酥皮面团的开口朝上,擀开,放入馅料包好,捏紧收口处

    豆沙酥的做法 步骤11
  12. 表面刷2遍鸡蛋液,撒芝麻

    豆沙酥的做法 步骤12
  13. 烤箱180度,中层,30分钟

    豆沙酥的做法 步骤13
  14. 出炉了,好香呀

    豆沙酥的做法 步骤14
  15. 切开看下

    豆沙酥的做法 步骤15

小贴士

这里皮和馅的比例是3:2,即30克的油酥皮,25克红豆馅,喜欢多馅的可以按1:1来包。这里是20个红豆酥的量,如改变皮馅比例,馅的份量自己修改一下即可。

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