干锅肥肠

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简介

美帝真是最好的新东方烹饪学校,家里的

用料  

肥肠 1磅
青椒 1个
红椒 1个
笋尖 500克
干辣椒 1把
花椒 1把
几片
1根
生抽
老抽
芝麻
八角

干锅肥肠的做法  

  1. 切好青椒,红椒,笋尖,姜片

    干锅肥肠的做法 步骤1
  2. 肥肠一定要用盐,醋搓洗干净,放到锅里煮10分钟,拿出来洗一次,再煮10分钟。煮完之后切小,要淀粉拌一拌,放入锅中煎,主要把肥的脂肪部分煎掉,而且会更香。(如果先切再煮肥肠会没有味)煎得有点发黄就捞出待用。

    干锅肥肠的做法 步骤2
  3. 捞出肥肠后,锅中剩的油,热炒干辣椒,花椒,姜,八角,先大火再中火炒香,一直大火的话会炒糊

    干锅肥肠的做法 步骤3
  4. 大料炒的差不多了,放入肥肠和事先切好的青椒,红椒,笋尖。

    干锅肥肠的做法 步骤4
  5. 边翻炒边加入生抽,老抽,糖(不加料酒的原因是怕一不小心又变成红烧的味道),把料拌匀,加少许水开始闷肥肠,小火大约20分钟,之后大火炒收汁炒干

    干锅肥肠的做法 步骤5
  6. 大火炒干之后可以出锅了!再撒点芝麻给菜更有吸引力,嚼起来也更香

  7. 好好享用

小贴士

开始肥肠可以多煮煮,要不比较难软,有点难嚼,青椒红椒如果喜欢吃脆的可以稍微在后放。花椒容易进入肥肠里面,嚼到很不舒服,炒完花椒后可以滤一次,把花椒先捞出来

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