凤梨酥

0
人做过这道菜

简介

100%凤梨内陷,酸酸甜甜好味道~

用料  

凤梨馅的材料:
新鲜菠萝 1个(净重约1000g)
麦芽糖 60g
黄油 20g
饼皮的材料:
中筋面粉 100g
全脂奶粉 40g
黄油 80g
鸡蛋 1个
细砂糖 10g
1/4小匙

凤梨酥的做法  

  1. 准备好所有制做内馅的材料;

  2. 内馅部分:新鲜菠萝去皮切块,放入料理机内一半擦成丝,一半搅成泥,之后放入筛网沥去部分水分;

  3. 把沥好的菠萝放入炒锅,大火煮开后转小火,不断搅拌至馅明显水分变少;

  4. 加入麦芽糖继续翻炒;

  5. 炒到馅粘稠成团,稍稍放凉,加入黄油拌匀,放入冰箱冷藏四个小时以上即可使用。

  6. 准备好所有制做饼皮的材料;

  7. 饼皮部分:黄油放置室温软化后,加入细砂糖、盐,用电动打蛋器打发均匀;

  8. 加入鸡蛋,继续搅打均匀,打至体积增大变滑顺;

  9. 筛入中筋面粉和奶粉,拌匀成团;

  10. 手上沾少许干面粉,按饼皮和馅料为1:1的比例包凤梨酥,包好后揉圆,放入模具里定型;

  11. 烤盘垫锡纸,将凤梨酥连同模具放入烤盘中,再放入烤箱中层,170度,15-20分钟左右,烤至表面金黄,翻面再烤5-10分钟即可。

小贴士

1、凤梨内馅需中小火耐心翻炒,以免糊底;
2、凤梨内馅一定要炒干,成可塑性的黏稠状;
3、黄油要事先放到室温软化;
4、烘烤后会有些许膨胀,因此凤梨酥不要超过模具的9分满。

凤梨酥的留言

关于凤梨酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
66 收藏