椰香榴莲挞

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简介

榴莲吃不完于是折腾了自家小烤箱,在@豆家灰宝 的技术指导下做了这款馅料比较象布丁的榴莲挞。方子是八寸的,馅料偏多。

用料  

低筋面粉 160g
黄油 65g
细砂糖 15g
榴莲 125g
椰丝 25g
细砂糖 45g
全蛋 2个
淡奶油 125g

椰香榴莲挞的做法  

  1. 黄油软化

    椰香榴莲挞的做法 步骤1
  2. 面粉与砂糖搅拌均匀后筛入软化好的黄油里,揉搓至玉米面状

    椰香榴莲挞的做法 步骤2
  3. 加水,揉成面团(约15分钟),放入冰箱静置一小时。

    椰香榴莲挞的做法 步骤3
  4. 将榴莲用料理机打烂(或其他方法),依次加入打好的鸡蛋,细砂糖,淡奶油,最后加入椰丝并搅拌成糊状。

    椰香榴莲挞的做法 步骤4
  5. 取出面团,用擀面杖擀成皮后铺在派盘上并用叉子叉出小孔,松弛10分钟后倒入馅料,烤箱中下层200摄氏度烤十五分钟后用170继续烘烤十五分钟。

    椰香榴莲挞的做法 步骤5
  6. 烤好的派拿出来放凉,脱模,切开即可。

    椰香榴莲挞的做法 步骤6

小贴士

1.因为在尝试阶段所以派馅的做多了,不忍心浪费全倒进去了,建议一个全蛋一个蛋黄即可,淡奶油可以减至100g。
2.因为是八寸的模具,如果用其他尺寸模具用料跟时间要适当调整。
3.椰丝切块时不容易切断,可以用椰浆或者椰蓉替代,椰浆的话减少等量淡奶油。

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