水煮鱼

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简介

鲜香麻辣,正宗重庆味道。

用料  

白鲢 1500g
鱼佐料 500g
大蒜,老姜,料酒,大葱,淀粉若干

水煮鱼的做法  

  1. 先把鱼切片,(一般超市会给你弄好),放大葱,姜片,料酒,淀粉,盐码好备用

  2. 热锅下油,等油差不多7.8层热下鱼佐料,另外如果你比较喜欢吃酸辣的建议可以放点泡椒,泡菜,一起下锅熬,同时下大蒜,老姜,花椒一起熬味,注意这个时候火控制到小火,不然容易糊锅。

  3. 等你闻到香味,辣味都已经出来了就可以下水。这个时候可以丢一些大葱进去开大火熬制,水沸腾以后开小火把佐料的味道多熬些出来,大约20分钟后可以下鱼。

  4. 下鱼的顺序依次为鱼头,鱼排最后才是鱼片。等所有的鱼肉下完以后轻轻的铲一下锅底以便均匀受热。一般所有的鱼下锅三分钟就差不多可以起锅了。注意起锅动作一定要轻。

  5. 最后鱼起锅后切点小葱花后辣椒面撒在鱼的面上,热锅起油,油温烧至10层热淋在辣椒和小葱上面一盆鲜香的水煮鱼就可以开动了。

小贴士

本菜品适合吃麻吃辣的小伙伴们。

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