重庆烤鱼(极简烤箱版)

简介

第一次尝试做烤鱼,一条鱼两个人,吃到无限满足,看到上传照片后点赞的很多,就决定分享这个菜谱给大家。

用料  

鲤鱼(草鱼) 1条
土豆、藕、豆皮、豆芽、芹菜、青笋 适量
香菜、小米椒,葱姜蒜 适量
老干妈豆豉酱 两勺
六月香豆瓣酱 1勺
料酒 2大勺

重庆烤鱼(极简烤箱版)的做法  

  1. 鱼一条,种类不限,一般用草鱼,今天草鱼都很大只,所以买了中等大小鲤鱼一条,一斤半左右。

    重庆烤鱼(极简烤箱版)的做法 步骤1
  2. 鱼洗净,中间从鱼肚子剖开,鱼头也分开,背部相连,鱼背上划几道斜口,用盐、花椒面、胡椒面、料酒给鱼做按摩,盘底里铺上葱姜蒜片,腌半个小时。

  3. 腌半个小时之后鱼皮刷油放烤箱,200度,15分钟,烤盘铺一层锡纸。 葱姜蒜片放进去一起烤。

  4. 烤鱼的时候炒配菜,一切你喜欢的菜都可以,要那种硬一点水分少的,比如土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱、青笋、豆芽等等,都切条,锅里放油炸下花椒粒,出香味立刻放干辣椒,不要炸焦了,然后放入葱姜蒜片,炒出香味放两大勺老干妈豆豉酱和一小勺六月香豆瓣酱,放配菜翻炒,先放难熟的,后放好熟的。这时候就可以调味了,盐,花椒面,酱油,鸡精和小米椒,加水,不要太多,炒个六七分熟就可以出锅盖在烤了15分钟的鱼身上了,汤汁也倒进去。然后200度再烤20分钟,出锅撒上香菜段即可。

小贴士

老干妈和豆瓣酱都可以根据个人口味调整加入量,但两种酱都有咸味,要酌量减少盐量。

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