辣炒蛤蜊

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简介

夏季蛤蜊肥美,拿来做世界杯的下酒菜是极好的

用料  

蛤蜊 500克
花椒 10克
麻椒 10克
干辣椒 15克
郫县豆瓣 一汤匙
蒜头 三瓣
生姜 两片
清水 一小碗

辣炒蛤蜊的做法  

  1. 清洗蛤蜊,直至水变清澈,没有泥沙

  2. 干辣椒切段,姜切片,准备好其他佐料

  3. 小火热锅,依次放入姜片、蒜头、花椒、麻椒、辣椒翻炒扁香

  4. 佐料出香味后倒入少许色拉油,继续小火翻炒

  5. 3分钟后,加入一汤匙郫县豆瓣,继续翻炒

  6. 2分钟后倒入蛤蜊翻炒,随后倒入清水盖锅盖焖煮

  7. 待蛤蜊全部开口后翻炒即可出锅

小贴士

麻辣可根据蛤蜊的多少,自己的喜好增减。亦可用白葡萄酒代替清水。

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