柠檬重芝士蛋糕(免烤箱版)

简介

西点之所以和中餐不同,是因为西点的手法,是精确的配比,比例不同,做出来的东西也不一样。其实走上烘焙这条路,是因为妻子怀孕了,这怀着孩子就是王啊。这大王口味喜好西点,这一声令下,小兵还不屁颠屁颠的滚去做。这外面吃得多了,舌头利索了,总会吃出点添加剂的味道。于是心里就对宝宝多了一分歉疚感,赶紧地恶补君之先生的方子。因为倍感烤箱是万恶之首,一直忍着没有买。陆续学习着做了一些不需要烤箱的东西,比如电饭煲蛋糕、柠檬慕斯、芒果慕斯,获得身边朋友小小的好评。于是一直在探索芝士蛋糕的方子,参考了君之先生的方子,以微波炉代替了烤箱。出来的味道不错的,是款装逼路上的经典作品。

参考分量:可入微波炉的6寸圆模一个(一定要可以进入微波炉的,切记!)

用料  

奶油奶酪 400g(我用kiri奶酪)
消化饼干 半包。(麦维他消化饼250g)
细砂糖 90g
鸡蛋 2个
低筋面粉 15g
柠檬汁 三分一的柠檬挤出汁
牛奶 80g
黄油 50g

柠檬重芝士蛋糕(免烤箱版)的做法  

  1. 制作蛋糕底,消化饼放进比较厚的保鲜袋里,扎紧。用擀面杖把消化饼碾碎,小哥家没配备这玩意儿,所以用易拉罐啤酒代替。

  2. 黄油切小块,隔水加热。把消化饼粉末倒入,用一次性首套抓匀。倒入模具,用勺子压实。放冰箱备用。

  3. 奶油奶酪隔水融化或者微波炉转一下到软化,加入细砂糖,用打蛋器打到无颗粒状态。

  4. 再加入鸡蛋打,一个加完再加另一个。

  5. 加柠檬汁。
    加低筋面粉。
    倒入牛奶。
    搅拌均匀。

  6. 把蛋糕糊倒入模具。模具(必须是确定可以进微波炉的!!!十分重要!!!)垫锡纸,下面放个盘子,倒少许的水。高火力微10分钟。因为微波炉功率不同,建议五分钟五分钟地调整,看到表皮有微微开裂,拿出来等冷却放入冰箱4小时以上。

    柠檬重芝士蛋糕(免烤箱版)的做法 步骤6

小贴士

记得放进微波炉的器皿一定是确定是可以放进去的,这是没有烤箱外最重要的一点!一定要加水,不然会太干。

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