鸡丝凉面

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简介

盛夏的日子里,来一盘手擀鸡丝凉面,多么清爽过瘾~(o^^o)

用料  

普通面粉 500克
适量
生鸡胸肉 几块
芝麻酱 适量
黄瓜 一根
豆芽菜 适量
干辣椒 几个
两小勺
一两勺
香油 少量
食用油 少量
白糖 一小勺
料酒 一小勺

鸡丝凉面的做法  

  1. 面粉分次加入水,和成面团揉匀,注意面不要和太软!盖上湿屉布放置半小时以上。

  2. 凉面辅料:1、黄瓜切丝;2、豆芽菜放入开水锅内焯熟(再次开锅即可),过凉水沥干备用;3、干辣椒切小段放碗内,锅内放少量食用油,油温要热到冒多一点烟的程度,将热油迅速淋到辣椒上,辣椒油即成。

  3. 凉面主料:1、鸡胸肉凉水下锅,放入葱段、姜片、花椒、料酒,煮至熟透,用筷子能轻松扎透即可。捞出沥干晾凉,撕成细丝备用;2、芝麻酱一小碗,加凉开水和稀(不要太稠),依个人口味加入两小勺盐、一勺白糖、一两勺香醋,搅拌均匀备用。

  4. 面团揉匀,手擀面可不要太软哦!擀成薄片,均匀地撒上面粉,折叠切成面条;将面条抖开,下入开水锅煮熟,手擀面开锅就熟,捞入凉水中过凉,捞出沥干盛盘,拌入少量香油防粘。

  5. 依个人口味撒上各种主辅料,各种开心,各种撒,美美地享用吧~~~(*^o^*)

    鸡丝凉面的做法 步骤5

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