蛋黄(卡仕达酱部分) | 4个 |
细砂糖(卡仕达酱部分) | 40G |
牛奶(卡仕达酱部分) | 300G |
香草豆荚(卡仕达酱部分) | 1/2根 |
玉米淀粉(卡仕达酱部分) | 3G |
淡奶油(奶油部分) | 300G |
细砂糖(奶油部分) | 40G |
百利甜酒(奶油部分) | 5G |
鸡蛋(华夫饼部分) | 150G |
玉米淀粉(华夫饼部分) | (华夫饼部分) |
泡打粉(华夫饼部分) | 6G |
牛奶 | 100G |
黄油(加热溶化后的液体黄油)(华夫饼部分) | 60G |
我们先做卡仕达酱。
将蛋黄和细砂糖混匀搅拌到蛋黄颜色变浅,体积变得膨胀、浓稠。
将香草豆荚内刮出连同香草棒一起放入牛奶中,煮开后关火,盖上锅盖闷10分钟后,将香草棒取出。
将煮好的香草牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中,记得一边倒一边要快速的搅匀,以免变成蛋花汤。
将蛋奶液过筛后到入奶锅中,开小火加热,一边不停的搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。
冷却后最好包上一层保鲜膜放入冰箱冷藏室放上半小时,酱会变得更加浓稠。
接下来就是淡奶油的部分啦,这个就很简单了~
全部混合,打发到7-8分的样子即可。
接着的这一步很关键,很重要!!一定要仔细看好了!!
那就是!!
把淡奶油和卡仕达酱混合起来,噗哈哈哈哈哈,一定要混匀哦哦哦哦哦哦哦~~~
混匀之后有两个方法,一个是自己搅拌,另一个是使用冰淇淋机。
自己搅拌的话就先将冰淇淋液放进冰箱冷冻室内,然后每过半小时就拿出来搅拌一次,至少重复4次以上。搅拌的次数越多,冰淇淋越细腻口感越好。缺点是口感上肯定是会有些小冰渣的,不影响正常食用的,味道还是很好的!!
或者就是用冰淇淋机了。其实现在家用型的冰淇淋机便宜的一两百就可以买到的。很方便,将冰淇淋液直接倒入冰桶,机器一开就做好了。
冰淇淋做好之后放入冰箱冷冻室冷冻。
将鸡蛋和糖搅匀。
加入牛奶搅匀。
混合三种粉类然后一起过筛。
过筛后加到鸡蛋牛奶混合物中搅匀
(多拍了一张图)
加入黄油继续搅匀。
用刷子将华夫饼的模子刷个遍,不要放过每个角落!!
华夫饼混合物。。咳咳咳。。
将模子加热,加热到你滴一滴水进去可以立马听到“呲呲”声,水分立即蒸发的程度。
倒入面粉混合物,小火加热,然后两面都要加热,加热到它两面都不沾可以自己掉出来那样就好了。
出炉!!
华夫饼放凉了之后。将冻好的冰淇淋取出,然后挖出厚厚一坨压在两块华夫饼的中间,需要压均匀。之后用刮刀把四遍多余的冰淇淋抹去。然后用锡纸把华夫饼包好放入冰箱冷冻室继续冷冻。要吃的时候拿出来切开就可以了。(相信我,1/4个吃下去就已经很撑很撑了!!你们要相信我的胃口!!)