百利甜香草冰淇淋华夫饼

用料  

蛋黄(卡仕达酱部分) 4个
细砂糖(卡仕达酱部分) 40G
牛奶(卡仕达酱部分) 300G
香草豆荚(卡仕达酱部分) 1/2根
玉米淀粉(卡仕达酱部分) 3G
淡奶油(奶油部分) 300G
细砂糖(奶油部分) 40G
百利甜酒(奶油部分) 5G
鸡蛋(华夫饼部分) 150G
玉米淀粉(华夫饼部分) (华夫饼部分)
泡打粉(华夫饼部分) 6G
牛奶 100G
黄油(加热溶化后的液体黄油)(华夫饼部分) 60G

百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法  

  1. 我们先做卡仕达酱。
    将蛋黄和细砂糖混匀搅拌到蛋黄颜色变浅,体积变得膨胀、浓稠。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤1
  2. 将香草豆荚内刮出连同香草棒一起放入牛奶中,煮开后关火,盖上锅盖闷10分钟后,将香草棒取出。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤2
  3. 将煮好的香草牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中,记得一边倒一边要快速的搅匀,以免变成蛋花汤。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤3
  4. 将蛋奶液过筛后到入奶锅中,开小火加热,一边不停的搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。
    冷却后最好包上一层保鲜膜放入冰箱冷藏室放上半小时,酱会变得更加浓稠。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤4
  5. 接下来就是淡奶油的部分啦,这个就很简单了~
    全部混合,打发到7-8分的样子即可。
    接着的这一步很关键,很重要!!一定要仔细看好了!!
    那就是!!
    把淡奶油和卡仕达酱混合起来,噗哈哈哈哈哈,一定要混匀哦哦哦哦哦哦哦~~~

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤5
  6. 混匀之后有两个方法,一个是自己搅拌,另一个是使用冰淇淋机。
    自己搅拌的话就先将冰淇淋液放进冰箱冷冻室内,然后每过半小时就拿出来搅拌一次,至少重复4次以上。搅拌的次数越多,冰淇淋越细腻口感越好。缺点是口感上肯定是会有些小冰渣的,不影响正常食用的,味道还是很好的!!
    或者就是用冰淇淋机了。其实现在家用型的冰淇淋机便宜的一两百就可以买到的。很方便,将冰淇淋液直接倒入冰桶,机器一开就做好了。
    冰淇淋做好之后放入冰箱冷冻室冷冻。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋和糖搅匀。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤7
  8. 加入牛奶搅匀。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤8
  9. 混合三种粉类然后一起过筛。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤9
  10. 过筛后加到鸡蛋牛奶混合物中搅匀

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤10
  11. (多拍了一张图)

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤11
  12. 加入黄油继续搅匀。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤12
  13. 用刷子将华夫饼的模子刷个遍,不要放过每个角落!!

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤13
  14. 华夫饼混合物。。咳咳咳。。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤14
  15. 将模子加热,加热到你滴一滴水进去可以立马听到“呲呲”声,水分立即蒸发的程度。
    倒入面粉混合物,小火加热,然后两面都要加热,加热到它两面都不沾可以自己掉出来那样就好了。

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤15
  16. 出炉!!

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤16
  17. 华夫饼放凉了之后。将冻好的冰淇淋取出,然后挖出厚厚一坨压在两块华夫饼的中间,需要压均匀。之后用刮刀把四遍多余的冰淇淋抹去。然后用锡纸把华夫饼包好放入冰箱冷冻室继续冷冻。要吃的时候拿出来切开就可以了。(相信我,1/4个吃下去就已经很撑很撑了!!你们要相信我的胃口!!)

    百利甜香草冰淇淋华夫饼的做法 步骤17

小贴士

关于冰淇淋的选择:
其实现在家用型的冰淇淋机便宜的一两百就可以买到的。很方便,将冰淇淋液直接倒入冰桶,机器一开就做好了。缺点是需要提前将冰桶放在冷冻室里冻7-8个小时,久的可能需要十几个小时。
我用的这款是我看中了大半年的,因为价格比较高所以一直都不舍得买。最后是大眼妹要死要活的追着我一起买因为两个可以包邮(两个没骨气又贪小便宜的人。。)才咬咬牙买下来的。当时的价格是一千出头点吧,反正不到1500,因为那天我没钱了是大眼妹给我付的我隔天把钱直接打给她的,所以具体的价格还有地址我也没有。这款我以前问过能不能开团的,但是卖家要求50台以上才给团。说实话,这个价格,我觉得能团出5台我就谢天谢地了,只能作罢。这款的优点就是不需要提前将冰桶冷冻,因为机器内含一个制冷的压缩机,贵也就是贵在这个压缩机上。原本我想多等等,说不定国内会有山寨版,那就便宜了。结果一个做空调的朋友跟我说别想了,压缩机的价格摆在那里的,于是我也死了心了。
不过我还是推荐大部分人买便宜的,因为我觉得正常人的冰箱应该都不会有我那么满。
我因为一是想要一步到位,买了便宜的我还是会想着这款的。
二是我家的冰箱实在是被我塞的太满太满了,放个冰桶实在是很占地方。
三,我这个人实在是太心血来潮了,突然想到就要去做的那种,所以需要提前计划的事情太不适合我了。
不过撇开这个价位高不说,这款机器是真心好用的。一份冰淇淋30分钟不到就能做好。而且这款的好处是可以连续做,普通的就不行了,OY又找到一个好处,虽然我一次做一种就够了可是这点多多少少还是平衡了一下我的内心~
机器是客浦的,我这款是IC6308C,还有别的型号的,有比这个便宜的,搜索关键词:压缩(我是空格)冰淇淋机。我选这个是因为这个比别的款好看那么一点点。。反正也买到这个价位了,也不差那一两百块了,屌丝的内心独白~

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