肉松奶酪包

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简介

方子改自孟老师的100道面包。是一款美味的咸口面包,我做了方子翻倍的量。

用料  

面包粉 200克
砂糖 10克
2克
无糖自制酸奶 30~35克
干酵母 2克
鸡蛋 20克
80克
无盐黄油 15克
肉松(内馅) 适量
芝士片 3片

肉松奶酪包的做法  

  1. 将面团材料后油法揉到扩展。我是松下面包机揉面5分钟,加黄油,一个面团面包程序。完成揉面加第一次发酵。

    肉松奶酪包的做法 步骤1
  2. 取出面团分割3份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

    肉松奶酪包的做法 步骤2
  3. 将面团擀成椭圆形,翻面放上奶酪片(奶酪片撕成两半),铺上肉松。

    肉松奶酪包的做法 步骤3
  4. 将两边面团对折粘贴紧,收口向下放入烤盘。

    肉松奶酪包的做法 步骤4
  5. 放温暖湿润处进行最后发酵。

    肉松奶酪包的做法 步骤5
  6. 发酵到25分钟时,拿出面团,在上面纵切3道,继续发酵10分钟左右。

    肉松奶酪包的做法 步骤6
  7. 在表面均匀的刷上蛋液。入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

    肉松奶酪包的做法 步骤7
  8. 出炉立即放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

    肉松奶酪包的做法 步骤8

小贴士

松下面包机的面团面包程序包括20分钟揉面和40分钟发酵时间,一般来讲夏天发酵40分钟就差不多了,冬天的话可以继续延续发酵30分钟左右。可以手指沾粉,戳一下面团,小洞不回弹即发酵完成。

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