带尾巴的凉粉,蛙鱼。

简介

蛙鱼是童年的回忆,一半蛙鱼一半豆腐脑的吃法也是经典啊。而且吃法不用固定,加点胡萝卜咸菜丁,香椿咸菜,辣椒,泡羊肉串,醋,碎花生,只要你乐意,怎么吃都百搭。

用料  

清水 500g
绿豆淀粉 100g
冰水 适量

带尾巴的凉粉,蛙鱼。的做法  

  1.    如果家里没有电子秤,我称重了下,250毫升的小量杯,100克绿豆淀粉大概在150至140毫升之间。纯净水的话,100克可以等同100毫升水,其实用同样的容具,1比5的比例就可以,很劲道。

    带尾巴的凉粉,蛙鱼。的做法 步骤1
  2.   把淀粉倒入碗内,用100克水搅拌到无结块颗粒,然后倒入剩余400克水搅匀入锅。我不建议没经验的先等水烧开了以后再倒入淀粉,这样很容易杯具。然后开中小火不停搅拌,我用的不粘锅。淀粉水会慢慢半透明变成淀粉浆糊状。

  3.    把蒸片放到冰水盆上备用,其实怎么顺手怎么用。趁热把淀粉糊抹到蒸片上用勺子或你觉得顺手的工具,我用的是蛋糕的硅胶刮刀,挤压淀粉糊通过蒸片上的小孔掉入冰水。

    带尾巴的凉粉,蛙鱼。的做法 步骤3
  4.  彩色的是可循环冷冻的冰块,喝饮料不稀释。

    带尾巴的凉粉,蛙鱼。的做法 步骤4
  5.    用孔大的蒸屉比用孔小的做出的形状要好看。

    带尾巴的凉粉,蛙鱼。的做法 步骤5
  6.   这是孔大的蒸屉,其实可以做出很多形状滴。

    带尾巴的凉粉,蛙鱼。的做法 步骤6

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