奶油泡芙

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用料  

250g
黄油 125g
2.5g
中筋面粉 138g
鸡蛋 260g

奶油泡芙的做法  

  1. 操作方法
    1 将水、黄油和盐以中火加热,待黄油融化后,改中高火加热至沸腾,迅速离火。
    2 筛入面粉,以木勺搅拌均匀。
    3 再以中高火加热2分钟,边加热边快速搅拌。以确保面粉烫熟,并蒸发掉多余水分。
    4 倒入碗中,当面团温度低于60度时,分次加入蛋液,让面团完全吸收蛋液,再加入第二次
    5 当面糊达到理想厚度时,加速搅拌半分钟,让面团和蛋液均匀混合。
    6 25到30分190度到200度。

小贴士

理想的泡芙面团应该是成倒三角不掉的

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