红酒果干面包

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用料  

老面团 50g
高筋面粉 200g
全麦粉 50g
红酒 100g+50g
酵母 3g
适量
黑加仑干 30g
桂圆干 20g
80g

红酒果干面包的做法  

  1. 将黑加仑跟和桂圆干混合用50g的红酒浸泡,放冰箱里保存2-3天(时间久一点没关系)

  2. 果干从冰箱拿出后,回室温,用厨房纸巾吸干水分,放烤箱里面烤干,切小块备用。

  3. 将老面团、高粉、全麦粉、酵母、盐、水混合,揉到薄膜阶段。盖上保鲜膜发酵1小时左右,知道面团为原来的2倍大。

  4. 排出面团中的气体,滚圆,中间发酵15分钟。

  5. 再次排出面团中的气体,将面团揉个圆形,压的稍微扁一些(当然,有发酵篮最好不过)。在面团表面喷些水,最终发酵一个小时左右。

  6. 发酵完成前10分钟,将烤箱预热230°,在面团表面喷足量水,放进烤箱中层,210°烤25-30分钟,直到面包表面金黄。拿出来后敲敲面团有清脆的声音。

小贴士

这里的果干可以根据自己的喜爱放。放蔓越莓应该更好吃。还可以加核桃。

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