酿苦瓜

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简介

每个地方都有这个菜,客家人的招牌菜,夏天单吃苦瓜觉得苦,里面酿上五花肉跟冬菇,蒸,煎,或者砂锅焖,做好后咬一口,五花肉的油跟汤水都渗入到苦瓜里,苦瓜也就没那么苦了。

用料  

猪肉 适量,按苦瓜来定
苦瓜 适量,按人数定
香菇 适量,按各人喜好调配,可多可少
红葱头 适量

酿苦瓜的做法  

  1. 首先把肉搅碎,五花肉会比较香,不喜欢肥肉的可以只要纯瘦肉。

  2. 香菇或红葱头或其他自己爱吃的素料切碎,类似于饺子馅那样

  3. 把香菇或者其他自己爱吃的素菜与猪肉混合,调味,加入耗油,少许鸡精,少许盐,然后腌制

  4. 在腌制的同时将苦瓜切段,掏空

  5. 把馅酿到苦瓜里,按自己喜欢的方式烹煮。用蒸的会有很多汤汁流出,还可以喝苦瓜汤!

小贴士

素菜尽量不要叶子菜,不然一焖容易烂掉

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