腌书页萝卜

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来自BTV《食全食美》20140508期,很适合夏天吃的腌萝卜。

用料  

腌书页萝卜的做法  

  1. 将萝卜一切四瓣,消去萝卜心部分,把筷子放在两侧,连切五刀后把它切断放入空碗中,加一点盐煞一下,拌匀后腌制半个小时

  2. 锅中放入凉水,加入白糖,干辣椒碎,开锅后熬制四五分钟,盛出来晾凉后加入一炒勺白醋备用

  3. 将腌制好的萝卜用清水冲净,滗干水份,然后倒入调好的料汁中,再加入三克盐,搅匀后腌制二十四小时即可食用

小贴士

1 萝卜片不要切的太薄 缺少脆感
2 用盐煞一下,腌制半个小时
3 白糖熬化以后再用大火 否则容易糊
 

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