绿茶酥

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用料  

水油皮
中筋面粉 150克
细砂糖 35克
猪油 13克
60克
融化的黄油 27克
油酥
猪油 15克
低筋面粉 100克
融化的黄油 35克
绿茶粉 3克
馅料
红豆沙馅 20*20=400g

绿茶酥的做法  

  1. 材料分别揉成水油皮面团和油酥面团,直到水油皮面团表面光滑,油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。

  2. 用手掌把水油皮面团压扁,放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来,包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。

  3. 在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次,折叠好的面片静置松弛20分钟。

  4. 松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着短的一端,把面片卷起来,用刀切成20份。把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

  5. 包上馅料,收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度,中层,25分钟左右

小贴士

1.用了三分之一的猪油,剩下的都是用黄油,分层还算明显,但是起酥不太够。

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