【雷蒙德的】烤鲈鱼

简介

截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
BBC Food官网并无准确用量菜谱,此菜谱为Po主整理视频截图所得

56.com上只有前五集无字幕版,超级感谢@FoodForFun提供清晰字幕版,画质好太多了,字幕组 >3<。
想看视频版的大家戳:http://bilibili.kankanews.com/video/av937248/index_6.html

如果没有香蕉叶,可以用锡纸包裹鲈鱼。

用料  

鲈鱼
青柠叶
大蒜
香茅
香菜
香蕉叶/锡箔纸

【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法  

  1. 将鲈鱼清洗干净,用剪刀减去鱼鳍和鱼尾。在鱼肉上划上几刀,有助于成熟和入味

    【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼肚子中塞入青柠叶、压扁的大蒜、香茅、香菜和姜

    【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法 步骤2
  3. 在鱼肉表面撒上些盐

    【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法 步骤3
  4. 用香蕉叶/锡纸把整条鱼卷起来。这样既可以使鱼从里到外慢慢烤熟,也可以增加香蕉叶烧焦后的味道,还可以防止鱼皮粘烤盘。

    【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法 步骤4
  5. 用竹签将香蕉叶固定好。

    【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法 步骤5
  6. 用中小火烧烤裹好的鲈鱼,每面烧烤15分钟。
    烤好的鱼肉可整条上餐,也可剔下鱼肉佐酸辣汁(酸辣汁请自由发挥吧。)

    【雷蒙德的】烤鲈鱼的做法 步骤6

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