龙口肉盒

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人做过这道菜

简介

我是49年生人,小时候妈妈经常让我到西大街肉盒门市部买几个肉盒解解馋,那时候城里没有几个饭店,肉盒铺的买卖挺好,经常是排队买的。后来生活条件逐渐好转,肉盒也因做工复杂,利润微薄,渐渐淡岀了我们的视线。但每当回味起当年的肉盒,还是很想念的,前些年母亲在世的时候我也经常做肉盒,因为母亲很爱吃我做的肉盒。后来孩子们也经常让我做肉盒。今天我又想再做一做我做的肉盒,但我给它起名叫龙口肉盒,因为现在生活条件好了,不忘过去,还要展往未来吗!所以我叫它龙口肉盒。因为我们现在己经是龙口人了。

用料  

龙口肉盒的做法  

  1. 新鲜(七分瘦三分肥)的肉切小肉丁,姜剁末,一勺骨头汤,泡发的海米剁粗碎,一勺酱油,盐,味精,料酒,一点香油,两勺花生油一块放切好的肉丁里,然后再打一个鸡蛋搅拌均匀入味。(放鸡蛋是为了让肉更润滑,鮮嫩)包前再放韮菜末搅匀,韮菜放早了影响口感。

    龙口肉盒的做法 步骤1
  2. 用肥肉放锅里化成猪油搓成油面15克,200克用开水烫面,边倒开水边用筷子搅拌,然后用一点凉水揉成软面团。200克面粉用冷水调面,再放一点酵母揉成软面团,两块面团醒30分钟。然后3块面揉到一起搓成长条切成小剂子就开始包肉盒了。

    龙口肉盒的做法 步骤2
  3. 这是包好的半成品。我是用电饼铛煎的,一定要凉锅凉油,不然会火大的颜色就不好看了。

    龙口肉盒的做法 步骤3
  4. 竖着煎一会儿。要耐心,不能急,多翻几次。

    龙口肉盒的做法 步骤4
  5. 煎好了。

    龙口肉盒的做法 步骤5
  6. 全部煎好了,还可以吧!

    龙口肉盒的做法 步骤6

小贴士

其实这肉盒在电饼铛里不是太难煎,只是不能急,慢慢煎,包子不要太大,大了不好熟。很好吃的,大家都来试着做吧。

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