笋干菜扣肉(即便减肥,也能吃得有滋有味)

简介

得了一块五花肉,看似不错,想起上次兵姐姐送的笋干菜,遂决定做些扣肉。
好多朋友对猪肉的高热量比较忌惮。我当初学营养的时候,有一个老师曾经说过,饮食,除了营养均衡之外,也要会吃。所以,食物的搭配以及烹饪的方法很重要。比如猪肉,炖煮1小时以上,基本上可以将大部分饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸,对于改善血液微循环,降低血液中的胆固醇,增强记忆力等等,都起着极为重要的作用。
另外,关于食物的搭配,比如猪肉,最好的搭配便是海带,笋,芹菜等,这些粗纤维的食物,可以帮助消化,而且能够吸走部分食物中的脂肪,也就是我们所俗称的“吸油”。
所以,即便减肥,偶尔放纵一下自己,有什么关系,扣肉的走起!

用料  

猪五花肉 1000克
笋干菜 200克
葱姜蒜 适量
八角 一粒
老抽、生抽、盐、糖 适量

笋干菜扣肉(即便减肥,也能吃得有滋有味)的做法  

  1. 五花肉刮洗干净,放入锅中,加凉水,开盖煮至水开,继续至三分钟,出尽血沫,捞出,清水洗净;

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  2. 将锅洗净,重新加水、肉、葱、姜,煮至八成熟(30分钟左右),关火,取出;

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  3. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

    笋干菜扣肉(即便减肥,也能吃得有滋有味)的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热,加油,转小火,放入肉块,肉皮冲下,盖上锅盖,中火煎制二分钟左右,至肉皮爆起后,取出,沥油,晾凉;

    笋干菜扣肉(即便减肥,也能吃得有滋有味)的做法 步骤4
  5. 将肉块切成0.5mm左右的片,皮冲下,整齐的码入蒸碗中;

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  6. 炒锅内的余油炒香葱姜和八角;

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  7. 将泡好洗净的笋干菜放入锅中,炒匀后,加两勺生抽,一勺生抽,二勺糖,继续炒匀,炒两分钟左右,加入一碗煮肉的汤,继续炒至汤汁微干,加少量鸡精炒匀;

    笋干菜扣肉(即便减肥,也能吃得有滋有味)的做法 步骤7
  8. 将炒好的笋干菜放入蒸碗,盖在肉的上面,压实,覆上保鲜膜,上锅蒸两小时;

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  9. 取出,将肉得扣在盘中,倒出原汁,入炒锅烧沸,加水淀粉勾芡,淋在肉上即可。

    笋干菜扣肉(即便减肥,也能吃得有滋有味)的做法 步骤9

小贴士

1、有朋友只听过梅干菜,不知道笋干菜,笋干菜是浙江的特产,除了笋干外,还有雪里蕻菜和芥菜,其实,个人觉得笋干菜味道更好一些;
2、一定不要忽略第四步骤的做法,热锅凉油,放入猪肉后,得盖上锅盖,否则,油溅出来,毁人的。

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