肉烧鸡蛋

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简介

下饭硬菜,也可以用来连汁带肉浇面条,且耐储存,冰箱放三天没事!

用料  

带皮五花肉 200g
草鸡蛋 6-8只
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖(可用白糖) 适量
八角 一颗
大葱/蒜/香菇/香叶/桂皮 视个人口味添加
食用油 少许

肉烧鸡蛋的做法  

  1. 带皮五花肉洗净,切块或1.5cm厚片;草鸡蛋整个入盐水锅煮熟。

  2. 煮熟的鸡蛋剥壳待用,可在鸡蛋上纵向切出刀口以便入味。

  3. 锅内下少许油,五花肉下锅翻炒至边缘微黄。

  4. 滤去锅底多余的油,倒入适量老抽翻炒上色。

  5. 沿锅边烹入料酒,放入鸡蛋,八角,如果喜欢的话其他香料和香菇此时也放下去。然后加水至没过鸡蛋,以糖和生抽调节甜度和咸淡。

  6. 中火煮沸后立即将火开到最小,加盖焖烧。此步骤也可用电炖锅或保温焖烧锅完成。

  7. 焖至肉酥烂,开盖转中大火收干汤汁。如果喜欢汤汁拌饭或下面条,就不要收的太干。

  8. 小心不要烧焦锅底,烧到这样就可以出锅了~

    肉烧鸡蛋的做法 步骤8

小贴士

这里的鸡蛋换成板栗或者笋干也可以,烧土豆的话最好是另起锅油炸定型并且晚一些再放进去~要成品美观的话,可以放上葱花。会炒糖色的人可以在炒肉前先炒糖色并且减少酱油尤其是老抽的用量,适当加盐调整口味。

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