朴实的天使蛋糕

简介

为了试验新买的KA厨师机,为了消耗蛋挞液剩下的蛋白,于是选择了天使蛋糕,比戚风有弹性,比海绵湿润柔软,总之,我很喜欢,大王也很喜欢,非要在临睡前吃一块。。。。。

分量:8寸空心模

用料  

蛋白 6个
细砂糖 120克
低粉 65克
玉米淀粉 10克
1克
白醋 少许

朴实的天使蛋糕的做法  

  1. 蛋白用厨师机打至鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋,分次加入细砂糖,打至湿性发泡。厨师机有低档渐至高档,6个蛋白最高速至6档,参见厨师机说明书。

  2. 粉类过筛,倒入蛋白,用刮刀翻拌均匀。

  3. 蛋糕糊倒入空心模。烤箱预热190度,烤30分钟左右。

小贴士

1.天使蛋糕貌似不会膨胀很多,一开始我放在中下层,底部上色过深了,放中层即可。
2.想要烤出来底部白色的话,看到两种方法,一是烤5分钟以后关下火,二是用水浴法,隔水蒸,下次再尝试。当然,三是削皮。
3.KA这款厨师机打的时候是转圈的方式,没有发现传说中中间打好,四周还没打好的情况,噪音很小,解放了双手,可以一边干活一边看着打发的程度。
4.新买的关东光刀绝对是神器,切面包切蛋糕太赞了,果然以前的都是锯子。

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