泡芙

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简介

自家做的果然比外面的好吃很多啊,原材料实在是太重要了。果果大王都快吃成小花猫了。。。。

分量:16个左右

用料  

低筋面粉 100克
牛奶 160克
黄油 80克
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个
香草奶油馅 适量

泡芙的做法  

  1. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

  2. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火。

  3. 用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就不用再继续加入鸡蛋。

  4. 用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

  5. 泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

小贴士

1.烤到位很重要,不能着急。这次出炉以后塌了最后一排,看来烤箱温度还是不太均匀。
2.外形不够好看,主要是第一次不知道挤多少,导致最后每个面团补了一两次,花纹不匀称清晰。

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