木耳,香菇泡发,冲洗干净,甩干水,切碎备用。
肉末最好自己刴,用里脊肉,刴成肉末后,加入少量生抽,盐,糖,一小勺玉米淀粉,少许料酒,搅拌均匀。最后肉要湿湿的。。。腌制10分钟。
豆腐切小块,在盐水里面煮开,捞出来甩干水。
葱姜炝锅,放一小勺豆瓣酱,加入肉末翻炒,肉末变色后,加入香菇木耳碎翻炒1分钟,加入少许料酒继续翻炒几下,加入一大碗热水(普通吃米饭的小碗大概要两碗),一开锅就放入豆腐块,加少许酱油,中火笃三四分钟,转大火收的干一点,凭个人喜好来掌握大火的时间。最后可撒入一点味精,颠锅几下后装盘。