红烧豆腐

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简介

快手菜!
三鲜豆腐,唯一不同是炝锅时加了点豆瓣酱,最后加了点酱油一起煮,味重版三鲜豆腐。。。

用料  

豆腐 一盒
木耳 一把
香菇 三四朵
肉末 二两

红烧豆腐的做法  

  1. 木耳,香菇泡发,冲洗干净,甩干水,切碎备用。

  2. 肉末最好自己刴,用里脊肉,刴成肉末后,加入少量生抽,盐,糖,一小勺玉米淀粉,少许料酒,搅拌均匀。最后肉要湿湿的。。。腌制10分钟。

  3. 豆腐切小块,在盐水里面煮开,捞出来甩干水。

  4. 葱姜炝锅,放一小勺豆瓣酱,加入肉末翻炒,肉末变色后,加入香菇木耳碎翻炒1分钟,加入少许料酒继续翻炒几下,加入一大碗热水(普通吃米饭的小碗大概要两碗),一开锅就放入豆腐块,加少许酱油,中火笃三四分钟,转大火收的干一点,凭个人喜好来掌握大火的时间。最后可撒入一点味精,颠锅几下后装盘。

小贴士

豆腐先切块后用盐水煮一下捞出沥干水备用,这样除掉豆腥味更好吃。

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