手工揉面简单小面包

简介

用手工揉面的简单小面包,晚上下班回家做,第二天早饭就有了。

用料  

高筋面粉 250克
低筋 80克
奶粉 20克(没有可以不要)
50克(可以按需加减)
5克
鸡蛋 1个
酵母 5克
牛奶 200克(可用水代替)
动物黄油 35克

手工揉面简单小面包的做法  

  1. 所有除黄油外材料混合:酵母放入一半微温牛奶(或水)中搅拌溶解,;面粉放入盆中,加入鸡蛋、糖和盐分2个角放入;酵母溶液慢慢倒入用筷子搅拌,慢慢加入其他牛奶。(加入液体要慢,应地区、季节、面粉等原因加入液体量有差异,只要搅拌中没有干面粉就行。在揉面过程中可通过手上一点一点加水。湿点难揉,但口感松软。)

    手工揉面简单小面包的做法 步骤1
  2. 一开始很难揉觉得很粘,像衣服一样搓,这一方向搓完转90度再搓;过几分钟后可以用摔的方法,抓一边摔向面板,把抓在手上的面与面板上另一头的面叠放;手再抓另一边(与叠放面90度方向的面团)进行摔面。搓、摔可交替,直到有点筋。加入黄油再搓、揉、摔,直到出膜(不一定手套膜,洞的边缘光滑就行)。

    手工揉面简单小面包的做法 步骤2
  3. 放盒内盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2倍大,用手指沾面粉戳面团不回弹周边不塌;拿出面团进行排气分几个小团,盖保鲜膜常温醒面15分钟;整型后入不粘烤盘或烤盘涂油;整型时可放入香肠、葡萄干、豆沙等自己喜欢的料。整型后放入温暖潮湿处再次发酵至原来2倍。

    手工揉面简单小面包的做法 步骤3
  4. 在面团上涂蛋液或少许蜂蜜加水撒上芝麻左180度预热后烤25分钟(不同烤箱不一样温度环境要摸索);出炉后放至常温后再放入袋中保存不然面包会变硬。如果失败的面包变硬的面包蒸一下吃也不错。

    手工揉面简单小面包的做法 步骤4

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