草莓芒果奶酪派

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第一次做派,味道挺好,卖相差点,原来烤出来哒草莓会缩水一圈。不过烤草莓哒口感跟奶酪馅相当契合,果果大王一大早就干掉两块!果果爹前一晚喝多鸟,于是百般无聊哒果果大王就跟着麻麻到了厨房,偶一边做他一边吃原料,一边吃还一边催麻麻快点做好。。可怜的派刚出炉,他就迫不及待哒爬上小椅子,小嘴就准备直接往上咬了。。。这么凶残的吃货。。。果然随我。。。

分量:8寸派

用料  

派皮
低筋面粉 200克
2克
黄油 100克
冷水 30克
派馅
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
黄桃罐头糖水 60ML
草莓 若干
罐头黄桃 若干

草莓芒果奶酪派的做法  

  1. 把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用。倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上。用刮板不停的切拌黄油面粉,切成尽量细的颗粒,切成类似粗砂粒的状态就可以了。

  2. 把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水。用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀。拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1个小时备用。

  3. 面团静置好以后,放在案板上擀成薄片。将面片小心的拿起来,铺在派盘上,除去多余的派皮。

  4. 在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿。派皮里铺一些红豆等重物,防止派皮烤的时候鼓起来。然后放入预热好上下火190的烤箱,中层,烤15分钟,至表皮微微发黄。

  5. 奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化),加入细砂糖,用打蛋器搅打至膨松顺滑。分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入黄桃罐头糖水及切碎的罐头黄桃。搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上。

  6. 派皮烤好以后,把静置好的派馅倒入派皮。把派放入预热好上下火155度的烤箱,中层,表面派馅凝固时,铺上新鲜草莓。烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉。

小贴士

1.正好是草莓上市的季节,直接用了新鲜的草莓,草莓烤过以后酸甜柔软,也挺好吃哒。
2.温度高了,表面上色有点重,可以在烤的差不多时上面铺上锡纸。
3.大概烤二十分钟,表面派馅凝固时,铺上新鲜草莓。草莓可以铺的更紧密些,因为会缩水。
4.这种派皮有种曲奇饼干的感觉,跟酥皮不太一样的口感。
5.家里正好有剩余的黄桃碎,就在派馅做好的时候混合均匀倒进派皮即可。
 

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