两蛋六寸六厘米高圆模戚风蛋糕

8.1 综合评分
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我也不知道这个模具是不是标准六寸,不过两蛋六厘米高也算合格了吧。

用料  

蛋黄2个 蛋黄需白糖15g
水25g 油20g
低粉38g 蛋白2个
蛋白需白糖35g 醋几滴

两蛋六寸六厘米高圆模戚风蛋糕的做法  

  1. 先将蛋黄需要的糖与水,油混合到一起。待其融化后,加入蛋黄搅匀,再加过筛后的低粉拌匀。

  2. 蛋白加几滴醋打发到鱼眼阶段,再分三次加入白糖打发到九分。大致状态就是提起打蛋器,蛋白体呈现稍微偏向尖头的状态。

  3. 将蛋白体的1/3加入蛋黄体,然后用炒菜翻拌手法将两者混合。混合均匀后,将其倒回蛋白体中继续炒菜方式拌匀。

  4. 烤箱温度150,时间40分钟

  5. 6厘米的戚风出炉

    两蛋六寸六厘米高圆模戚风蛋糕的做法 步骤5

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