肉夹馍

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简介

早就垂涎于肉夹馍----“肥肉软糯不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”!
俺出锅的馍,虽然没有传说中的“铁圈虎背菊花心”,倒也皮薄松脆,内心软绵;夹上喷香的卤肉,实乃馍酥肉香,回味无穷……

用料  

卤肉 3块
面粉 80克
酵母粉 1克
少许

肉夹馍的做法  

  1. 温水化开酵母粉,加少许盐,和好面团;饧发1个小时,把面擀成牛舌状。

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 卷起牛舌。

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 如图收尾。

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 压扁,擀成直径8.5cm左右的小圆饼,置一旁再饧20分钟。

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 捡三块半肥瘦的卤肉。

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 剁碎卤肉。

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 二次饧好的面饼,下无水无油的锅中,两面烙至金黄。

    肉夹馍的做法 步骤7
  8. 将烙好的面饼,从中间横剖(不要全剖开),夹上满满的卤肉碎,又香又脆,趁热吃吧!

    肉夹馍的做法 步骤8

小贴士

用来夹馍的卤肉,要比平常吃的卤肉煮得软糯一些,与酥脆的膜互为烘托,将各自滋味发挥到极致。

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