双椒鸡(修改版)

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根据传统双椒鸡做法作了一些修改,主要是根据自己喜好改制,不一定比传统做法好,因此不能说是改良,只能称其为修改版

用料  

仔公鸡 1500g左右
青椒 150g
嫩花椒 50g
生姜 半块
冰糖 3粒
木姜仔油 一茶匙
生抽、料酒

双椒鸡(修改版)的做法  

  1. 仔鸡洗净斩成块(忘了照相)

  2. 生姜切丝

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤2
  3. 鸡块沥干水份用少许嫩花椒、姜丝、生抽、料酒腌制十分种

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤3
  4. 青椒斜切(比传统切成小节更能入味,下饭)

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤4
  5. 热锅上油至七、八成热,放入姜丝、少许嫩花椒、冰糖翻炒至糖化

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤5
  6. 倒入鸡块炒干水份

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤6
  7. 加水刚淹至鸡肉,大火烧开后改小火,盖上锅盖煮二十分钟。

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤7
  8. 倒入青椒、嫩花椒盖上锅盖煮五分钟

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤8
  9. 倒入木姜仔油大火翻炒起锅

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤9
  10. 起锅

    双椒鸡(修改版)的做法 步骤10
 

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