尖椒炒肥肠

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人做过这道菜

简介

最近都是烘焙类菜谱
突然多了这么一道菜是不是很不协调呢?
可我还是忍不住来给那些重口味的厨友们分享一下
这道尖椒炒肥肠绝对是少数人真爱吧
我的做法比较简单快手,是因为肥肠是购于超市生鲜的水煮肥肠
买回来后清水洗洗,放入适量生抽,淀粉,糖抓匀后
分成小份放到冰箱冷冻柜中
想吃的时候提前拿出来一小份儿
简单炒炒就可以享受这重口味的美食了

用料  

水煮肥肠 少量
尖椒 2根
淀粉
生抽
老抽

尖椒炒肥肠的做法  

  1. 水煮过的肥肠,加入生抽、淀粉、糖适量静止。淀粉不可太多,否则炒的时候会出现淀粉糊。把握不好量的也可以不放。尖椒切滚刀块备用。

  2. 铁锅烧热,加入冷油,直接放入肥肠,根据自家锅选择火候煸炒肥肠。我用的铁锅导热比较好,因此选用的是中小火。煸炒1-2分钟后倒入老抽继续煸炒至肥肠卷起。

  3. 放入尖椒翻炒约30秒即可出锅。

小贴士

1,菜量较少,因此没放盐,生抽+老抽足够调味。如果炒的比较多,根据个人口味选择加盐。
2,个人感觉肥肠多放老抽颜色才够诱人
3,如果是生肥肠,可以找找煮大肠的方法,先把大肠煮熟在炒制即可
4,忘记放蒜片了,提前爆香一下蒜片,会更好吃

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