抹茶豆沙酥

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人做过这道菜

简介

假日午后,百般无聊中尝试着做了这道点心,浓郁的抹茶味,可口的豆沙馅,酥脆的表皮,让人欲罢不能。

用料  

低筋粉 180
高筋粉 40
15
黄油 80
50
抹茶粉 适当
红豆沙 适当

抹茶豆沙酥的做法  

  1. ·准备工作:将低筋粉分为两份,每份90克,黄油隔水融化成液体状。

  2. 将90克的低筋粉和40克的高筋粉过筛筛入容器,加入15克糖30克黄油、50克水,一起搅拌均匀,揉搓成面团后用保鲜膜裹着放一边松弛20分钟。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤2
  3. 将余下的90克低筋粉和50克黄油加适量抹茶粉(我用了大概7、8克)混合,揉成面团,裹上保鲜膜,松弛10分钟。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤3
  4. 将步骤2里的面团用擀面杖擀成面皮,要比步骤3里的大,可以包裹下步骤3里的面团。擀好后将步骤3里的面团包裹在其中。四边向中间对折,将接口压实紧。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤4
  5. 然后用擀面杖将面皮擀长,将擀长的面皮对折,再擀,再折,然后松弛5分钟。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤5
  6. 将步骤5里的面皮擀成薄薄的块状面皮,然后卷成卷。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤6
  7. 将卷成卷的面皮用刀切成等量大小的小块。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤7
  8. 将小块压扁后用擀面杖像擀饺皮一样擀成小圆皮

    抹茶豆沙酥的做法 步骤8
  9. 在圆皮中间放入适量豆沙馅,像包包子样捏紧收口,收口朝下放入垫有油纸的烤盘中备用。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱,上下火180度中间层烘烤20分钟即可。

    抹茶豆沙酥的做法 步骤10
  11. 成品图片

    抹茶豆沙酥的做法 步骤11

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