炒梭子蟹
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人做过这道菜
ruc小赵
用料
炒梭子蟹的做法
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梭子蟹洗净、剁块（每只我剁了四块），别让蟹黄流失
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起油锅，加入姜丝（姜丝可多些）、蒜瓣、干辣椒（剪开）、花椒，煸出香味。
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待油热后螃蟹入锅，翻炒至变红。淋入料酒，关火焖十秒左右，开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水，开小火焖2分钟。
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开锅、大火收汁，洒入少量黑胡椒粒，少许盐，煸炒几下后加入少许糖提鲜。
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起锅，摆盘。
小贴士
1.梭子蟹要选活的，如果在菜市场让商贩帮忙处理的话回家后一定要冷藏。
2.不适重口的，花椒和辣椒可以不放，我家一般不放。
3.这是快手菜，中间加一点点、一点点水就好了。
2.不适重口的，花椒和辣椒可以不放，我家一般不放。
3.这是快手菜，中间加一点点、一点点水就好了。
