炒梭子蟹

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用料  

梭子蟹 2只
姜丝 适量
5瓣
花椒 10粒
干辣椒 5个
料酒 适量
生抽 少许
少许
黑胡椒 少许

炒梭子蟹的做法  

  1. 梭子蟹洗净、剁块(每只我剁了四块),别让蟹黄流失

  2. 起油锅,加入姜丝(姜丝可多些)、蒜瓣、干辣椒(剪开)、花椒,煸出香味。

  3. 待油热后螃蟹入锅,翻炒至变红。淋入料酒,关火焖十秒左右,开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水,开小火焖2分钟。

  4. 开锅、大火收汁,洒入少量黑胡椒粒,少许盐,煸炒几下后加入少许糖提鲜。

  5. 起锅,摆盘。

小贴士

1.梭子蟹要选活的,如果在菜市场让商贩帮忙处理的话回家后一定要冷藏。
2.不适重口的,花椒和辣椒可以不放,我家一般不放。
3.这是快手菜,中间加一点点、一点点水就好了。

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