辣椒油

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简介

炎炎夏日,凉拌菜是不二选择,辣椒油能使一切凉菜熠熠生辉!做法很简单,自制还可以依据个人口味来调配油的味道

用料  

辣椒面(粉)
茴香,花椒,桂皮
大蒜
白芝麻
盐,十三香

辣椒油的做法  

  1. 冷油入锅,放入大蒜,茴香,花椒,桂皮等,旺火把油慢慢爆香

  2. 准备一个耐热的大碗,放入辣椒面,盐,芝麻,还可以依据个人口味添加十三香

  3. 待油爆香后冷却几分钟,缓慢倒入盛有辣椒面的大碗,边倒边用筷子搅拌

  4. 让油静置一个晚上,然后转入密封玻璃瓶,碗底的沉淀就不要了

    辣椒油的做法 步骤4

小贴士

1,辣椒面可以选比较辣的也可以选不辣的,看个人口味。爆油的香料也是,如果想麻一点还可以加些藤椒。2,爆油的时候,大蒜等香料要冷油下锅。3,热油倒入辣椒面之前,油温控制很重要,如果太热,可能会让辣椒面变糊哦!

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