稣樱桃蛋糕

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用料  

低筋面粉 70g
黄油 100g
糖粉 40g
鸡蛋 1个
1/8小勺
泡打粉 2.5g
樱桃 80g
黄油 25g
糖粉 25g
高筋面粉 25g

稣樱桃蛋糕的做法  

  1. 酥皮制作:25g软化黄油+25g糖粉+25g高筋面粉。揉成面团,放入冷冻室,冻至梆梆硬

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤1
  2. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤2
  3. 80g樱桃洗净去核,稍切碎

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤3
  4. 100g黄油软化后,加入50g糖粉,1/8小勺盐,打至颜色发白,体积变大

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤6
  7. 低筋面粉+泡打粉混合过筛到黄油里

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤7
  8. 轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤8
  9. 面糊倒入模具,4-5分满即可,在上面铺一层樱桃,轻轻搅拌一下,让面糊和樱桃混合在一起

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤9
  10. 在表面撒上酥皮

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180℃,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150℃,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟

    稣樱桃蛋糕的做法 步骤11

小贴士

我用的是6寸活底圆模…

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