墨西哥早餐蛋

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简介

周末的早午餐,来自Jamie Oliver:http://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/mexican-breakfast

用料  

1瓣
洋葱 中等的半个,或小的一个
红甜椒 1
罐头番茄 1罐(400ml)
番茄 1
橄榄油
黑胡椒
月桂叶 2
干辣椒 1
红辣椒 1
3
墨西哥卷饼

墨西哥早餐蛋的做法  

  1. 平底锅放橄榄油,下切碎的蒜、洋葱、切碎去籽的红甜椒和红辣椒、月桂叶以及干辣椒

  2. 翻炒约10分钟变软后,倒入一罐罐头番茄,继续煮5到10分钟,加盐和黑胡椒调味

  3. 将一个新鲜番茄切块,摆在锅内的酱汁上

  4. 在酱汁中挖三个洞,将鸡蛋磕入洞中

  5. 盖上锅盖,等鸡蛋凝固到想要的熟度即可

  6. 用平底锅、烤箱或微波炉加热墨西哥卷饼,可按喜好撒上些许磨碎的奶酪,舀一个蛋及酱汁到卷饼上,卷起食用

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