嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】

简介

天热的时候很想吃凉爽的食物,就连蛋糕也要吃免烤冷藏的!免烤蛋糕一般都是用到消化饼干做蛋糕底的,但我还是觉得用海绵蛋糕做底更好吃!烤一个小嶋老师的海绵蛋糕拿来做蛋糕底,加上嫩得像豆腐一样的酸奶乳酪简直就是绝配啊!酸奶乳酪糊有些稀,倒在海绵蛋糕上刚好被蛋糕吸收一部分!滑嫩嫩的口感吃到停不下嘴啊!做下午茶的茶点还能招待闺蜜一饱口福呢!哎呀呀如此美味的蛋糕怎么能一个人独享呢哈哈!你是不是也急着来上那么一块,就在午后就在阳光灿烂的午后。。。。。。。。。

用料  

奶油奶酪 200克
原味酸奶 180克
细砂糖 50克
蛋黄 1只
朗姆酒 10ML
柠檬汁 10ML
淡奶油 100ML
牛奶 50ML
吉利丁片 10克

嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法  

  1. 取一片海绵蛋糕放入18寸圆模做底

    嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法 步骤1
  2. 吉利丁片10克(2片)放入凉水中泡软

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  3. 奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态

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  4. 加10ML柠檬汁搅拌均匀

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  5. 接着加10ML朗姆酒搅拌均匀

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  6. 倒入180克原味酸奶搅拌均匀

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  7. 取另一容器将蛋黄打散

    嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法 步骤7
  8. 将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中,边倒边搅拌成蛋黄液,此步骤是为了给生蛋黄消毒

    嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法 步骤8
  9. 将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合

    嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法 步骤9
  10. 剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合,放入泡软的吉利丁片,隔水加热到吉利丁片融化,成为奶油吉利丁液

    嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法 步骤10
  11. 将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀

    嫩豆腐一样绝美的口感!【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法 步骤11
  12. 倒入铺有海绵蛋糕底的模具中,轻轻磕掉气泡,冷藏4小时以上或者过夜

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