糖醋鲳鱼

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简介

刚刚尝了块鱼,哇,味道相当不错,美味极了,高兴之余也没忘了想要跟大家分享,立即编了一个菜谱。我相信糖醋鱼的菜谱一定不少,但个人有个人的味道,我认为我的做法相当简单,供有兴趣的朋友作一参考。。。

用料  

鲳鱼一条 1斤左右
葱姜蒜 适量
料酒 20ml
白糖 10克
陈醋 20ml
酱油 适量
蚝油 10ml
适量
鸡精 适量

糖醋鲳鱼的做法  

  1. 先将鱼治净,并用厨房纸吸干水分,打好花刀,两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

  2. 准备葱姜蒜,葱切段,姜切丝,蒜拍扁备用

  3. 取平底锅烧热,下少量油,将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。

  4. 再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香,加一碗水~将鱼放入锅中,加料酒~加醋~酱油~盐~糖烧开,不盖盖,将锅里的腥味得以充分的挥发,用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。

  5. 待汤汁收到三分之一时,倒入一匙蚝油,撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘,
    把汤里的渣渣滤出,再勾薄芡淋在鱼身上,一道美味佳肴就完成了

小贴士

鲳鱼肉质紧实,无小剌,适合老人和小朋友食用。口味比较重的也可加一些辣椒进去,我这个主要是给小朋友做的,味道相对要偏淡点,总之,按个人口味酌情加减配料。

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