金大旺的胡萝卜小餐包

8.5 综合评分
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这款餐包百吃不厌,老少皆宜。特别受小朋友欢迎。以前我做面包特别喜欢改方子减糖量,这款糖份比例恰到好处。上次减了糖量感觉口味大打折扣呢。还是微甜较好吃。

用料  

高筋粉(风筝) 250g
100g
酵母 3g
3g
砂糖 35g
奶粉 10g
黄油 20g
胡萝卜泥 50g
烘烤 180度16分钟(西门子嵌入式)

金大旺的胡萝卜小餐包的做法  

  1. 胡萝卜切小块放碗里,少量水。进微波炉高火15分钟,每5分钟观察下。

  2. 先将碗里多余水倒掉,用勺子碾压胡萝卜成泥,盖上盖子放凉。

  3. 除黄油外,所有材料和50g胡萝卜泥一块搅拌直到能拉出厚的薄膜。

  4. 加入黄油搅拌至完全扩展,拉出有一定韧劲的薄膜。

  5. 揉成团醒30~45分钟

  6. 排气,分割成40g一个并滚圆。松弛10分钟

  7. 擀成牛舌状卷起,收口处捏紧。一个个放入烤盘,醒发45分钟左右。

    金大旺的胡萝卜小餐包的做法 步骤7
  8. 预热烤箱180度10分钟,再将烤盘放入烤16分钟,期间表皮上色后改成下火继续烤。

    金大旺的胡萝卜小餐包的做法 步骤8
  9. 内部组织

    金大旺的胡萝卜小餐包的做法 步骤9

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金大旺的胡萝卜小餐包的答疑

  • 哪里都是晴天  7个月前  
    3
    第八部,多少度醒发
    作者回复 6个月前  
    一发一般28度,二发33-34度
  • Aimeeblog  1年前  
    3
    第八步1,解释一下,没懂,放在中层还是中下层烤,什么下火烤?
    作者回复 1年前  
    中层,调成下火
  • 糖师奶BB  3个月前  
    2
    我家烤箱没有分上下火,那我的温度需要调整吗?
    作者回复 3个月前  
    根据你的烤箱调节,我的也无法调上下火。
  • Sweetie_Li  4个月前  
    0
    请问第八步,是180度火先烤16分钟,是上下火先烤,后面才调整下火吗
    作者回复 4个月前  
    是的
  • 图大人他妈  6个月前  
    0
    亲,如果去掉胡萝卜泥的话,其他材料用量怎么调整?谢谢🙏
    作者回复 5个月前  
    那就是加水了,自己调节面团干湿。不粘手就行
  • 手机用户0217_glrb  7个月前  
    0
    请问一共烤多少分钟?
    作者回复 6个月前  
    这要看烤箱,一般小面包我烤15分钟左右。带馅料的可能要久一点
  • 就是不爱正餐  7个月前  
    0
    可以把胡萝卜直接打汁做吗
    作者回复 6个月前  
    可以的,水份调整下就行
  • 张海平  6个月前  
    0
    这个面包必须用奶粉对嘛,我今天做了出来没有香味,只有盐的味道,还有黄油要选择无盐黄油吗
    作者回复 6个月前  
    无盐黄油,面包一般用无盐黄油,奶粉起到一定作用,要清口一点的可以不加。
  • 就是不爱正餐  7个月前  
    0
    一定要出膜吗   ?
    作者回复 6个月前  
    是的,出膜了,面团状态才好

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