黄瓜炒白米虾

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简介

说到白米虾,可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。
其实在巢湖、微山湖等地也有出产,这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小,但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。
除了最原汁原味的白灼、盐水,我也喜欢简单的爆炒,像今天这样,搭配爽口的黄瓜同炒,吃起来格外清新、鲜嫩。

用料  

白米虾250克
黄瓜1根
香葱1棵
生姜2片
黄酒1大勺
蒸鱼豉油1大勺
白糖1小勺
盐少许
白胡椒粉少许

黄瓜炒白米虾的做法  

  1. 白米虾用流动的水冲洗一下,滤干水分,黄瓜对半剖开切片,葱切段、姜切丝备用。

    黄瓜炒白米虾的做法 步骤1
  2. 炒锅烧热后放油,油温后放入姜丝、葱段煸香,下白米虾大火翻炒。

    黄瓜炒白米虾的做法 步骤2
  3. 炒至白米虾变色,烹入黄酒去腥增香,然后放入黄瓜片快速翻炒。

    黄瓜炒白米虾的做法 步骤3
  4. 加蒸鱼豉油、盐、白糖和少许白胡椒粉调味,炒匀即可出锅。

    黄瓜炒白米虾的做法 步骤4
  5. 美味上桌——

    黄瓜炒白米虾的做法 步骤5

小贴士

1、白米虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。
2、白米虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩。

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