海绵蒸蛋糕

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简介

用小山进的海绵烤蛋糕方子做了蒸蛋糕,一下就喜欢上了,很像小时候爸爸买的蒸蛋糕,为这个口感我是找了好久的方子的。

用料  

全蛋 2个大个的鸡蛋约130克
无盐奶油 10克
白砂糖 75克
低粉 75克
牛奶 17克
蜂蜜 7克
糖稀 7克

海绵蒸蛋糕的做法  

  1. 奶油和牛奶一起加热到快煮沸前,使奶和油充分乳化

  2. 打发全蛋,状态为从打蛋器滴落的蛋液有清晰的纹路

  3. 将加热到40度的蜂蜜和糖稀混合液加入到打发好的全蛋液中,拌匀。

  4. 将过筛过的低粉分2次筛入面糊中,拌匀

  5. 将1加入面糊中,拌匀。入模

  6. 蒸锅事先烧开水,将模子小心放入笼屉中,不要让锅盖上滴落的水滴到面糊上。

    海绵蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 大火开水15分钟。

    海绵蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 更多过程图请猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0101s76f.html

小贴士

1、蛋糕蒸好后直接迅速揭开锅盖,不用焖,动作要利索,不要将水滴在蛋糕上。

2、面糊入模后和刚出锅时都要从高处震几下!

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