九制牛肉丝

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简介

酸、脆、爽、甜,牛肉与干果缠绵出的多样滋味,让你的嘴巴完成一次丰富的味觉旅程。

这道菜因采用九制乌梅和九制陈皮作伴味而得名。炸至香脆的牛肉丝带有一丝丝酸甜,无论用来下饭还是佐酒,都是一个极佳的选择。

用料  

牛肉 400克
九制乌梅 500克
九制陈皮 50克
石榴粒 20克
薯片 若干
味精 2克
料酒 5克
2克
鸡蛋 1只

九制牛肉丝的做法  

  1. 将牛肉切丝,用味精、糖、料酒、盐和鸡蛋黄等腌制调味

    九制牛肉丝的做法 步骤1
  2. 九制乌梅和九制陈皮用小火煮烂,取其汁,加少许米醋

    九制牛肉丝的做法 步骤2
  3. 把腌制好的牛肉丝裹上面粉,下油锅炸至金黄色

    九制牛肉丝的做法 步骤3
  4. 用少许花生油起锅,倒入陈皮乌梅汁,将炸好的牛肉丝加入炒干即可上碟。

    九制牛肉丝的做法 步骤4
  5. 可在周围用薯片伴碟。

    九制牛肉丝的做法 步骤5

小贴士

这道菜的关键是陈皮乌梅汁的配制。小火慢炖直至融化为稠汁,加上米醋调和。将牛肉纤维软化,经过高温翻炸,味道实在好极了。

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