杏子派

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简介

去好朋友家玩耍,土豪送了好多自家种植的杏子,多汁甜美,忍不住做了一个派把美味升级下。

用料  

派皮:中筋粉 110克 (看你个模具大小调整一下)
派皮:黄油或者植物黄油,看个人喜好 100克(最好用之前放冰箱里)
派皮:水 适量
馅:柠檬汁 1tsp
馅:肉桂粉 half tsp
馅:杏子肉 我喜欢切薄片的杏肉,所以大概12个左右
馅:杏仁片 看个人喜好,我比较喜欢脆脆的口感,放的比较多
馅:白糖 像不要命一样放就对了
装饰:糖粉 适量,最好过一下筛
面粉 适量,主要防粘用

杏子派的做法  

  1. 派皮的制作其实真的没有那么难,黄油最好放冰箱,面粉倒入一个大盆子里面,把切块的凉黄油倒入后,快速的用手指尖把黄油和面粉搓成小颗粒状,尽量减少手掌接触面粉,因为手掌温度太高。充分融合后加入适量的水,一遍加水一遍混合面粉,然后在展板上撒上一点面粉防粘,在面板上揉成一个团,放入冷藏30分钟代用。当然,如果你有厨师机就容易多了。

  2. 烤箱预热230度备用,同时,把磨具摸上一层薄黄油,然后再均匀的撒上一层薄面粉防粘。把冷藏的派皮擀开铺在模具上,盖上保鲜膜,继续冷藏。

  3. 杏子切片,然后与不要命一样多的糖,柠檬汁充分混合,倒入冷藏后的派皮上,我个人是比较喜欢派皮的口感,所以派皮会擀厚一点,同时,因为杏子在烤的过程中会有汁所以派皮可以稍微厚一点。最后撒上杏仁片。

  4. 230度,大概烤10-15分钟左右,具体要看你的烤箱,有一些国产的热度达不到。接下来调到180度烤大概30分钟左右。烤好后你可能会觉得汁有点多,但是放凉后就好啦~!

    吃之前撒上糖粉。

小贴士

勤劳的小蜜蜂也可以,准备一碗糖水,刷在表面,烤之后就会亮晶晶的,我这次忘记了,所以就不放在上面啦~

然后,糖放少了真的会酸~所以真的要像不要命了一样放糖啊~~~~~

我一般都是凉透了,配合冰激凌或者固体酸奶一起享用~

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