宝宝版红枣黑米糕(12+)

简介

老少皆宜的米糕~有厨友询问,就把做法写一下(一岁以下的婴儿不建议食用,避免蛋白过敏)。

用料  

黑米(或黑米粉) 15g
大米(或大米粉) 15g
小米(或小米粉) 15g
红枣 2颗
草鸡蛋 2颗
15g
水(或牛奶) 30ml

宝宝版红枣黑米糕(12+)的做法  

  1. 黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时,水要盖过米哦~(我是前一天晚上放冰箱,第二天早上做的,天热一定要放冰箱哦~)
    如果用米粉,这一步就省了。

  2. 将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机,分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机(蛋清放入无水无油的容器),搅打成糊状倒出~
    如果用米粉,可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊~

  3. 蛋清分三次加入砂糖,打发至倒扣不倒~(同蛋糕制作打发蛋清的方法)

  4. 取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀,然后倒入剩余蛋清中切拌均匀~(这一步跟做蛋糕也一样)蒸锅加适量水烧开~

  5. 将搅拌好的蛋米糊倒入模具,盖上保鲜膜,水开入蒸锅大火蒸20分钟关火,虚蒸几分钟后开盖取出脱模~

小贴士

模具上最好加保鲜膜或者加盖,避免水蒸气滴入~用其他米也很好吃~

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