紫薯凉糕

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简介

君之,老师的菜谱,哈哈,很好吃,同事们都很喜欢,算不算偷来的呢,嘿嘿

用料  

紫薯泥 150g
玉米淀粉或小麦淀粉 25g
糯米粉 50g
藕粉 75g
白砂糖 75g
牛奶 210g
210g
椰蓉(装饰用) 适量

紫薯凉糕的做法  

  1. 1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。
    2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
    3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
    4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
    5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
    6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。

    紫薯凉糕的做法 步骤1

小贴士

1.在蒸的时候注意锅盖上的水不要滴进凉糕里
2.凉糕一定要凉透,不然口感太软

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