蜜豆双皮奶

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简介

新年第一天偶已经败在各种大鱼大肉下了[流泪]趁着大家吃饭时做个双皮奶,既可以躲饭,又可以满足自己的嘴巴双皮奶绝对是偶最爱的甜品。。。。。。之一。。。做了双份哒,一份趁热吃,一份放冰箱冷藏吃!太开心!

用料  

牛奶 500ml
蛋白 3个
细砂糖 30克
蜜豆 若干

蜜豆双皮奶的做法  

  1. 把蛋白和蛋黄分开,只用蛋白,蛋白用筷子打散。

  2. 牛奶煮开,倒入做双皮奶的容器,最好是小碗,自然冷却至室温,牛奶表面会结一层奶皮。

  3. 将牛奶慢慢倒回锅里,注意奶皮,不要弄破或者滑落到锅里,倒完后,奶皮会贴在碗底。

  4. 锅里的牛奶中倒入打散的蛋白,加入白糖,搅拌均匀。

  5. 把牛奶倒回小碗,小碗上放漏网过滤。

  6. 小碗蒙上保鲜膜,冷水倒入蒸锅,水开后蒸15分钟,关火后再焖2分钟。

  7. 掀开保鲜膜,放入蜜豆即可。

小贴士

1.小的敞口碗做双皮奶最好,我试过布丁瓶,做出来的不润滑,口感较老。
2.一定要用全脂牛奶,并且等到牛奶完全冷却,才能出奶皮。热牛奶加蛋白会结块。
3.保鲜膜是为了防止表面呈难看的蜂窝状。
4.蜜豆也可换成任何喜欢的东西,听说葡萄干和瓜子仁不错。或者各式果酱配上切好的水果块。
5.这次用的蜜豆是超市买的,也可自己做,泡好的红豆加糖和适量水,慢慢煮到水分收干,煮好后可以再加点炼乳拌匀,以增强口感。

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