把蛋白和蛋黄分开,只用蛋白,蛋白用筷子打散。
牛奶煮开,倒入做双皮奶的容器,最好是小碗,自然冷却至室温,牛奶表面会结一层奶皮。
将牛奶慢慢倒回锅里,注意奶皮,不要弄破或者滑落到锅里,倒完后,奶皮会贴在碗底。
锅里的牛奶中倒入打散的蛋白,加入白糖,搅拌均匀。
把牛奶倒回小碗,小碗上放漏网过滤。
小碗蒙上保鲜膜,冷水倒入蒸锅,水开后蒸15分钟,关火后再焖2分钟。
掀开保鲜膜,放入蜜豆即可。
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