瓦片甜饼

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简介

精致松脆的甜饼是冰淇淋或其他冰冻甜点的绝佳搭配。可以用两个甜饼做一个三明治或者用一个甜饼作底料做组合甜点。还可以用同种面糊做美味的甜饼杯。

配方摘自《甜品时间•冰淇淋》,本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰淇淋书。包含50个美味的冰淇淋配方,既有经典的香草、巧克力、草莓、杏仁太妃等口味,也有更富创意、更适合成人口味的辣巧克力、咸焦糖、茉莉花茶、香橙豆蔻口味,还有更低脂健康的雪芭、冻酸奶、果子露,满足您在夏日的不同需求。蛋卷、曲奇和顶料的制作方法,让您的冰淇淋像五星级酒店般专业。

用料  

无盐黄油 4大勺
玉米糖浆 1/4杯
1/4杯
中筋面粉 1/4杯
1小撮

瓦片甜饼的做法  

  1. 瓦片甜饼杯

    瓦片甜饼的做法 步骤1
  2. 在烤箱中放入钢架,预热至180℃,准备3个烤盘,铺上硅胶隔热垫或烘焙纸。

  3. 在平底锅中将黄油、玉米糖浆和盐混合。用中火加热并不停搅拌至糖完全融解为糖浆。然后从火上取下,加入面粉和盐搅拌至融合。使其完全冷却,时间约30分钟。

  4. 用量勺从平底锅中取一满勺面糊,把面糊摊在烤盘上。重复此步骤,每个烤盘上间隔均匀地放4勺面糊。

  5. 每次烘烤一个烤盘,烤至金色,约需10分钟。

  6. 取出烤盘冷却至甜饼边缘干燥松脆,1~2分钟。用刮刀将甜饼转移到冷却架上,至完全冷却。

  7. 立即食用或者小心地放入密闭容器,在室温下可保存3天。

小贴士

瓦片甜饼杯
甜饼从烤箱中一取出就用刮刀将其从烤盘拿下,并小心地按进玛芬模具中。在玛芬模具中冷却至室温,然后小心取出。

材料的计量:
1杯=250ml
1大勺=15ml
1小勺=5ml
常用乳制品:
半脂奶油:half-and-half,乳脂含量约为12%。
重奶油:heavy cream,乳脂含量约为36~40%。
法式鲜奶油:creme fraiche,乳脂含量约为30%。比一般鲜奶油稠,经过轻微发酵。

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