法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋

简介

今天这个法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋,其实两个独立的菜,我只是拼在一起了,所有就当成一个菜吧法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司,芦笋昨天去菜市场,发现竟然有新鲜的芦笋,很是欢喜啊!因为之前在超市都没有见到,竟然在楼下的菜市场见到了,速度查了一下芦笋的各种做法,今天先挑了一个最简单的,就是芦笋配上荷兰沙司,但是光吃这个有点少,所以我又找到了一个法式蘑菇土豆,正好搭配到一起

用料  

法式蘑菇土豆材料:土豆 1个
蘑菇(蟹味菇或口蘑) 200克
色拉油 适量
大蒜 几瓣
黄油 5克
盐,胡椒 适量
荷兰沙司芦笋材料:芦笋 6个
黄油 100克
蛋黄 1个
白葡萄酒 2茶勺
1汤勺
柠檬汁 几滴
盐,胡椒 适量

法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋的做法  

  1. 法式蘑菇土豆做法:
    1,土豆,口蘑切成1厘米左右的块,把土豆放到水中浸泡
    2,煎锅中倒入色拉油,放入土豆炒至金黄色,盛出备用
    3,放入大蒜,橄榄油,黄油后加热,放入蘑菇翻炒金黄色,加入土豆一起翻炒,用盐跟胡椒调味即可

  2. 荷兰沙司芦笋做法:
    1,芦笋去皮后放入水中煮一分钟,水中加入适量的盐
    2,碗里加入蛋黄,白葡萄酒,和水,将碗浸入80-90度水中并用打蛋器搅拌
    3,让蛋黄完全受热,碗中的液体变粘稠后将碗取出冷却
    4,将40度左右的黄油加入碗中搅拌,加入柠檬汁,盐跟胡椒调味
    5,芦笋装盘,淋入荷兰沙司即可

  3. 步骤图

    法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋的做法 步骤3

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