佟小鹤
法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋
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人做过这道菜
今天这个法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋，其实两个独立的菜，我只是拼在一起了，所有就当成一个菜吧法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司，芦笋昨天去菜市场，发现竟然有新鲜的芦笋，很是欢喜啊！因为之前在超市都没有见到，竟然在楼下的菜市场见到了，速度查了一下芦笋的各种做法，今天先挑了一个最简单的，就是芦笋配上荷兰沙司，但是光吃这个有点少，所以我又找到了一个法式蘑菇土豆，正好搭配到一起
用料
| 法式蘑菇土豆材料：土豆 | 1个 |
| 蘑菇（蟹味菇或口蘑） | 200克 |
| 色拉油 | 适量 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 黄油 | 5克 |
| 盐，胡椒 | 适量 |
| 荷兰沙司芦笋材料：芦笋 | 6个 |
| 黄油 | 100克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白葡萄酒 | 2茶勺 |
| 水 | 1汤勺 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐，胡椒 | 适量 |
法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋的做法
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法式蘑菇土豆做法：
1，土豆，口蘑切成1厘米左右的块，把土豆放到水中浸泡
2，煎锅中倒入色拉油，放入土豆炒至金黄色，盛出备用
3，放入大蒜，橄榄油，黄油后加热，放入蘑菇翻炒金黄色，加入土豆一起翻炒，用盐跟胡椒调味即可
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荷兰沙司芦笋做法：
1，芦笋去皮后放入水中煮一分钟，水中加入适量的盐
2，碗里加入蛋黄，白葡萄酒，和水，将碗浸入80-90度水中并用打蛋器搅拌
3，让蛋黄完全受热，碗中的液体变粘稠后将碗取出冷却
4，将40度左右的黄油加入碗中搅拌，加入柠檬汁，盐跟胡椒调味
5，芦笋装盘，淋入荷兰沙司即可
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步骤图
