凤尾虾

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用料  

8只
料酒 一茶匙
1/3茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙
1/3茶匙
香油 2滴
蒸鱼豉油 一茶匙
鸡蛋 2个
白吐司 5片
玉米淀粉 一小碗

凤尾虾的做法  

  1. 虾洗净、去头、去虾畅,保留虾尾。

  2. 处理好的虾用料酒、盐、白胡椒粉、糖、香油、蒸鱼豉油腌制3小时以上。

  3. 打匀鸡蛋液、面包做成面包碎。

  4. 腌制好的虾沥出多余水分,薄薄裹上玉米淀粉。

  5. 抖掉多余淀粉在鸡蛋液里裹一下,在马上拿到面包碎里打个滚。

  6. 入七分热油锅炸第一遍(断生即可)全热油锅快速炸第二遍(表面金黄)。控油、装盘。

小贴士

1:腌制时间很关键,虾不容易入味,所以需要时间较长,夏天怕变质可放冷藏里等待,中间需要翻动二次使味道均匀。
2:白吐司比较好,做出来颜色漂亮。

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