木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)

简介

木须肉原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
   据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
   今天我做这个木须肉用的是肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜

用料  

木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法  

  1. 黄花菜洗净,用热水煮一下,然后沥干

    木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法 步骤1
  2. 猪肉切片,用湿淀粉、盐腌一下,大葱切段,黄瓜切片,鸡蛋搅匀,木耳发好洗净,大蒜切碎

    木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法 步骤2
  3. 锅内放油,先炒鸡蛋,然后捞出,放一边待用

    木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法 步骤3
  4. 锅内放油,烧热后放入大蒜,然后放入肉片炒熟

    木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法 步骤4
  5. 继续倒入黄花菜和木耳,炒熟

    木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法 步骤5
  6. 然后倒入大葱、鸡蛋、黄瓜片,炒熟,放适当盐和酱油,就好了

    木须肉(木耳黄花菜炒肉片蛋)的做法 步骤6

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